Epluchez et coupez en morceaux les panais et les pommes de terre.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
Dans une grande casserole, versez de l'huile de noix et quand elle est bien chaude faite revenir les légumes et l'ai dedans. Faites les dorer (5-7min).
Versez l'eau, ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 45min.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes
Au bout de 45min, mixez les légumes en y ajoutant la crème et le lait jusqu'à obtenir la consistance de votre choix (rajoutez de l'eau si nécessaire).
Salez, poivrez à votre goût.
Servez dans des bols, parsemez de noisettes hachez, de persil plat et d'un filet d'huile de noix.