Mettez la viande dans un grand saladier, puis ajoutez : un oignon émincé en petits morceaux, le persil frais haché, ajoutez les épices, la chapelure, le sel, le poivre et l'huile. Mélangez bien le tout (c'est souvent plus facile à la main...) pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Faites des petites boulettes de la taille de votre choix et réservez.
Dans une poêle avec un petit filet d'huile, faites revenir vos boulettes quelques minutes. Vérifiez que chaque face est bien saisie, puis couvrez. Selon la taille de vos boulettes poursuivez la cuisson à couvert quelques minutes.
Dégustez !