Dans un saladier, versez la farine puis ajoutez la levure, le sucre, les épices, les oeufs et le lait. Ajoutez les noix hachées.
Intégrez la purée de potimarron et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Pour la cuisson, utilisez une petite poêle à pancakes ou déposez plusieurs cuillères à soupe de pâte dans une plus grande. La poêle doit être bien huilée ou beurrée et bien chaude. Quand vous apercevez des petites bulles, retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laisser cuire l'autre côté (attention, c'est bien plus rapide!).
Réservez au chaud et régalez-vous!