Courge Butternut & Pommes de terre rôties, graines de tournesol & de courge

Je suis comme vous : j’ai bien fêté (et mangé…) ces dernières semaines. Du foie gras au chapon en passant par la galette des rois, je dois admettre que mon bidon demande une petite pause sur le gras!! Donc point de fromage dégoulinant ou de gâteau crémeux pour cette recette, mais un plat « healthy » et quand même réconfortant pour lutter contre la grisaille.

Je suis une fan finie des courges, citrouilles et autres potirons, mais j’ai beaucoup de mal à résister à les transformer en « Pumpkin Pie« . Cette fois-ci, je prends sur moi, je respire et je décide de les marier tout simplement avec quelques pommes de terre et un assaisonnement à base de thym et paprika. De l’huile de noix pour les rôtir, quelques graines de courges et tournesol pour le fun, et zou au four (c’est meilleur pour la santé, il paraît)!

Bon, je dois vous prévenir, la préparation est relativement rapide (cela dépend de votre expérience en épluchage de pommes de terre en fait…), mais la cuisson prend un certain temps. Comptez une bonne heure et demie pour que vos légumes soient fondants. Si vous le pouvez, je vous conseille même de le préparer la veille en le cuisant 1h15 et de poursuivre sa cuisson quelques minutes le lendemain : le thym et le paprika auront ainsi le temps de bien parfumer les légumes, yummy!

Je me suis largement inspirée d’une recette d’une auteur culinaire que j’adore, Linda Louis qui propose une recette de Courges, pommes de terre et panais rôtis sur son blog Cuisine Campagne. Je vous invite à aller admirer ses photos et saliver devant ses recettes si vous ne conaissez pas encore (et si vous connaissez déjà, vous pouvez y retourner juste pour le plaisir des yeux! 😉 )

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Courge Butternut & Pommes de terre rôties, graines de tournesol & de courge

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 quartier de courge butternut env. 500g
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de graines de tournesol et de courges
  • 1 oignon
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 3 c . à soupe d'huile de noix
  • 2-3 branches de thym
  • paprika
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Epluchez la courge (attention, la peau peut-être dure). Retirez les graines avec une cuillère.
  3. Epluchez et lavez les pommes de terre.
  4. Coupez la courge et les pommes de terre en cubes (2cm pour ma part)
  5. Emincez l'oignon.
  6. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 2 et retirez le germe.
  7. Disposez tout ce beau monde dans un plat à gratin. Ajoutez l'huile de noix, le thym, 2 bonnes pincées de paprika et un verre d'eau.
  8. Couvrez votre plat avec un papier d'aluminum et enfournez pour 1h. Salez et poivrez à mi-cuisson.
  9. Retirez le papier d'aluminum, parsemez les légumes avec les graines de tournesol et de courges puis poursuivez la cuisson à 180°C pendant 30min.
  10. Vérifiez la bonne cuisson de vos légumes en les piquant (il faut que la courge soit fondante). Ajustez l'assaisonnement si besoin et servez ! Bon appétit !

Notes

J'ai choisi une courge butternut, mais rien ne vous empêche de tester avec toute autre courge que vous avez sous la main (et la famille est grande!)

Bonne Année 2016 !

Je vous souhaite une excellente année 2016, pleine de joies, de réalisations et de beaux projets !

[ Cette petite illustration parce que 2015 m’a fait flipper. Vraiment. Alors svp, arrêtez d’être moralisateurs et culpabilisants, laissez les autres vivre, respirer, manger, sportiver (ou non), picoler, faire l’amour, danser, chanter comme ils le veulent (et avec qui ils veulent). Arrêtez de déverser votre haine, vos angoisses, votre mal-être sur les gens dans la rue, et sur Internet. Et indignez-vous contre les choses injustes et inhumaines. Battez-vous au quotidien pour de vraies valeurs et non pas pour que votre voisin ou l’étranger qui arrive n’ait aucun droit parce qu’il ne vous plait pas. Sérieux. Respirez et profitez sans haine, la vie sera beaucoup plus jolie (pour tout le monde).] ❤

 

Un joli cake de Noël à la mandarine, aux cranberries et écorces d’oranges confites

Après avoir posté ma petite expérience sur Instagram, on m’a demandé la recette de mon « Cake de Noël ». Voici donc la recette pour un cake léger et délicatement parfumé, aux doux parfums hivernaux. Une petite tranche (ou une grosse, ça marche aussi!) de ce cake avec une boisson chaude, l’après-midi de Noël, c’est le paradis assuré! Rapide à faire, léger et moelleux, ce cake a tout pour plaire!

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Cake à la mandarine, aux cranberries et écorces d'oranges confites

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6

Ingrédients

  • 200 g de sucre
  • le zeste de 2 mandarines
  • 1 gros oeuf
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 15 cl de jus de mandarine
  • 240 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 200 g de cranberries séchées
  • 100 g d’écorces d’oranges confites
  • sucre glace

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le sucre et le zeste des mandarines râpé. Ajoutez l'œuf et fouettez pour faire blanchir le mélange.
  3. Ajoutez le beurre en petits morceaux tout en fouettant, puis le jus de mandarine.
  4. Dans un bol à part, tamisez la farine avec la levure. Gardez 3 cuillères à soupe afin de fariner les cranberries et les zestes d'oranges confites. Ajoutez le mélange farine-levure à la préparation. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  5. Après avoir fariné les cranberries et les écorces d’orange, ajoutez les à la pâte.
  6. Enfournez pour 45 min à 180°C.
  7. A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démoulez puis poudrez de sucre glace.

Passionnément par Mathilde et Zoé

Ça vous dit un petit voyage tropical au cœur de l’hiver? Alors partons pour le soleil avec la bougie « Passionnément » de Mathilde & Zoé.

J’avais repéré cette jolie marque lors de mes pérégrinations webesques et aimé beaucoup de détails : c’est une petite entreprise française située dans le Puy de Dôme, les bougies sont naturelles (à base de cire de soja française garantie sans OGM) et composées de parfums de Grasse, et le contenant des bougies en forme de petite bonbonnière ronde est craquant! J’ai eu la chance, à quelques minutes d’un craquage bancaire sans référence olfactive (comprendre : je les achète en ligne sans savoir ce qu’elles valent…), j’ai appris que la marque aurait un stand lors du Printemps de Bourges (pour ceux qui suivent, c’est mon petit royaume…). J’ai donc attendu leur arrivée pour aller coller (élégamment) mon nez dans toutes leurs bougies… J’ai un appartement un peu compliqué à parfumer, je dois donc me diriger naturellement vers ce qu’on appelle « les senteurs qui dépotent » (qui sentent beaucoup). Et c’est ce qu’on apprécie chez Mathilde & Zoé : pour chaque bougie, la marque vous dit si c’est pour une petite, une moyenne ou une grande pièce.

La bougie « Passionnément » est recommandée pour parfumer des grands espaces et possède des notes gourmandes de pêche et de fruits exotiques. A froid, on reconnaît plutôt bien les fruits exotiques, comme un mélange de jus de fruits tropicaux : la mangue semble l’emporter et le léger piquant du fruit de la passion évite de rendre l’ensemble trop sucré. La pêche complète parfaitement bien le mélange et apporte une touche de fraîcheur estivale. Elle a tout pour me charmer : un côté fruité sucré mais pas trop entêtant, voire assez réaliste pour ensoleiller un intérieur.

Mais pour être très honnête, quand je vois la taille de ma (petite) bougie (6cm de hauteur) au milieu de mon salon, j’ai un réel doute sur sa capacité de diffusion. J’allume, j’attends quelques minutes que la bougie commence à fondre…et là, wow, je dois bien admettre que je suis bluffée! Cette toute petite bonbonnière mignonne a fait entrer le soleil et les fruits dans mon salon. A chaud, la même perception d’un jus de fruits tropicaux frais qui ressort, comme si vous mettiez le nez dans un (bon) jus de fruits multivitaminés ; la pêche est plus subtile mais toujours présente. Point d’odeur chimique qui se révèle : la bougie laisse une jolie odeur de fruits frais, très réaliste et sans sucres ajoutés! La fonte est uniforme et la bougie ne creuse pas. Une jolie bougie française que je vous recommande!

Vous trouverez les bougies parfumées Mathilde & Zoé en vente sur leur site. Si vous habitez Bourges, vous les trouverez chez Harmonie, table et déco (rue d’Auron).

Galettes de Pommes de terre, Mozzarella et Bacon fumé

Une autre manière de présenter et déguster les pommes de terre! Les galettes sont cuites à la poêle pour plus de rapidité et de simplicité. La pomme de terre, nourrissante et bon marché se marie parfaitement bien avec la mozzarella qui va fondre tout doucement lors de la cuisson. Un peu de bacon et d’épices pour relever le tout et on obtient un savoureux repas qui sera parfait accompagné d’une salade (la touche « moins de culpabilité » 😉 )! C’est également une idée de recette pour un brunch dominical. Dans ce cas là, vous pouvez retirer le bacon de la recette et le présenter (revenu à la poêle bien sûr) à côté des galettes. Bon appétit!

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Galettes de Pommes de terre, Mozzarella et Bacon fumé (à la poêle)

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 petits oeufs
  • 1,5 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 3 tranches de bacon fumé
  • 60 g de mozzarella 1/2 boule
  • sel poivre, paprika

Instructions

  1. Eplucher, laver et râper les pommes de terre.
  2. Dans un saladier, fouetter les oeufs, y ajouter la farine, l'huile. Mélanger.
  3. Ajouter les pommes de terre à ce mélange et mélanger.
  4. Couper le bacon fumé et la mozzarella en petits morceaux et les ajouter au mélange. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.
  5. Dans une poêle chaude, huilée, à feu moyen, déposer des petits tas de la préparation, aplatissez les bien et laissez dorer les galettes. Retournez-les en cours de cuisson.

Eventail de pommes de terre démoniaque : au Comté et bacon

Autant vous prévenir tout de suite: si vous cherchez une recette rapide, celle-ci ne vous conviendra pas (comptez un bon 50min de cuisson…). Si vous cherchez une recette light, ça ne vous conviendra pas non plus! Mais si vous avez cliqué sur la recette, c’est que de ce côté là, vous savez à quoi vous attendre!

La pomme de terre en éventail (aussi appelée « pomme de terre à la suédoise » ou « Hasselback Potatoes », pour les plus internationaux..) a l’avantage d’avoir beaucoup d’allure quand vous la présentez à vos convives et est super simple à préparer (et ça, c’est pas négligeable). Le principe? Les tranches fines que vous aurez coupées dans la pomme de terre vont s’ouvrir comme un éventail lors de la cuisson. Vous obtenez donc une pomme de terre croustillante sur le dessus et tendre à l’intérieur. Si vos artères ne sont pas tout à fait prêtes, vous pouvez bien évidemment zapper l’étape fromage/bacon, ça marche aussi!

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Pommes de terre en éventail au Comté et bacon

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 1

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 c . à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • 3 tranches de bacon
  • 100 g de Comté
  • Sel Poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un ramequin, mélangez l'huile d'olive et et le thym.
  2. Lavez, brossez, séchez les pommes de terre. Les entaillez sans les couper jusqu'au bout, tous les 2 ou 3 millimètres.
  3. Mettre dans un plat à four et badigeonnez les pommes de terre avec le mélange d'huile et thym, même entre les lamelles.
  4. Poivrez et salez (légèrement le sel parce que le bacon et le comté vont en rajouter une dose...). Mettez les pommes de terre au four pour 30 min. Pendant ce temps, préparez des lamelles de comté (une bonne quizaine) et découpez vos tranches de bacon en 4. Le délai de cuisson écoulé, sortez les pommes de terre. Badigeonnez une nouvelle fois du mélange huile/thym et glissez des lamelles de comté et du bacon dans les interstices.
  5. Remettez au four une 30aine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées sur le dessus.

Notes

La pomme de terre en éventail s'adapte à toutes les sauces: vous pouvez utiliser du fromage à raclette, du cheddar, du parmesan, edam (enfin vous comprenez le principe : le fromage de vos rêves ou de votre fond de frigo!).