Cookie géant Pain d’épices & Amandes (à la poêle ou pas)

Un cœur moelleux, un caractère épicé et du chocolat fondant : attention le cookie géant risque de devenir votre favori à vous aussi!! Après quelques semaines mois de pause bloguesque, je reviens vous allécher avec cette recette pleine de saveur et de convivialité : le Cookie Géant Pain d’épices & Amandes,  à partager comme un grand gâteau! Encore une fois, venant de ma part, pas de surprise : la recette est facile à faire, rapide, avec des ingrédients simples et fera son petit effet auprès de vos proches ou de vos collègues! 

Comme à mon habitude, j’ai légèrement twisté la recette de base pour lui donner un ptit air original. Des épices qui sentent bon Noël, un léger goût d’amandes et un cookie croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… Vous hésitez encore??! Comptez une dizaine de minutes pour la préparation et une toute petite demi-heure de cuisson avant de vous régaler! J’ai réalisé ma version dans une poêle (de 22cm) avec le manche amovible. Mais si votre poêle ne veut pas lâcher son manche ou si vous n’êtes pas sûr qu’il passe au four, ça marche très bien dans un moule à manqué aussi! 

Cookie géant Pain d'épices & Amandes

Un délicieux cookie big size au coeur moelleux, au chocolat et relevé d'épices de Noël et d'amandes savoureuses.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 150 g de beurre
  • 175 g de sucre roux
  • 2 petits oeufs
  • 165 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 3 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 1,5 cuil. à café de levure chimique
  • 150 g de chocolat noir en morceaux ou en pépites

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre le beurre dans votre poêle.
  3. Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez. Puis ajoutez les oeufs et mélangez.
  4. Ajoutez la farine, la levure, le sel la poudre d'amandes et les épices puis mélangez.
  5. Incorporez environ 100g de chocolat dans la préparation. Parsemez le dessus de votre cookie avec le reste du chocolat.
  6. Enfournez pour 25 à 30 min. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore moelleux. Laissez refroidir et démouler sur un plat avant de servir tiède ou froid!

Notes

N'hésitez pas à ajouter des noisettes, noix de pécan, amandes pour un côté encore plus crunchy (environ 75g)!
Vous pouvez servir votre dessert avec de la crème anglaise, ou une boule de glace à la vanille...Yummy!

Penne Crème de Parmesan, jambon cru & tomates cerises

Allez, on met un petit peu de soleil dans nos vies, et si Madame Nature n’est pas prête à le faire, autant en mettre un peu dans nos plats! On continue dans la série Pasta, avec une recette aux saveurs du Sud. Fidèle à moi-même, la recette est simple, rapide et pleine de goût! Des penne cuites al dente (c’est toujours meilleur, et pour le goût et pour la ligne, paraît-il) avec une sauce crémeuse, du (bon) jambon cru plein de goût, des tomates juteuses, un peu d’herbes fraîches et zou, à table! Comptez juste une dizaine de minutes et soyez prêt à vous régaler!

Paradoxalement, cette recette reste fraîche et légère grâce aux tomates cerises. Bon, sauf si vous décidez de noyer vos pâtes dans la sauce, ça se transformera vite en plat ultra gourmand, à vous de choisir! Attention, certains parmesans étant plus salés que d’autres, ayez la main légère sur le sel lorsque vous assaisonnez votre sauce et n’hésitez pas à la goûter avant d’en rajouter! Donc, sans plus tarder, voici la recette!

Penne crème de Parmesan, jambon cru et tomates cerise

Ingrédients

  • 280 g de penne +/- selon les appétits
  • 160 g de parmesan idéalement, en copeaux ou râpé
  • 30 cl de crème liquide
  • une douzaine de tomates cerises
  • 8 tranches de jambon cru fines
  • sel poivre
  • ciboulette fraîche ou autre herbe de votre choix

Instructions

  1. Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  2. Dans une autre casserole, faites chauffer votre crème à feu doux et ajoutez-y votre parmesan.
  3. Pendant que le tout chauffe, découpez vos tomates cerise en deux (comptez 3-4 tomates par assiettes) et vos tranches de jambon cru en lanières (comptez 2 tranches de jambon cru par personne)
  4. Remuez régulièrement votre crème au Parmesan pour qu'elle soit onctueuse. Si elle vous paraît trop épaisse, n'hésitez pas à rajouter une cuillère à soupe d'eau (voire de vin blanc pour le goût). Assaisonnez selon vos goûts.
  5. Égouttez vos pâtes, les disposez dans les assiettes
  6. Recouvrez les de crème au Parmesan, parsemez de tomates, de jambon cru et de ciboulette.
  7. Dégustez!

[Lyon] Du local, du frais, de la qualité : les bagels de Chères cousines

 

A la recherche d’un endroit sympa pour manger avec ma sœur, je fais un ptit tour sur Google Map et découvre, pas loin de nous, un restaurant de bagels… Après quelques années passées à Montréal, je suis définitivement tombée amoureuse de ces ronds de pains, dans lesquels on glisse plein de supers choses pour en faire des sandwichs magiques. Par contre, toujours à cause de ces années outre-Atlantique, je suis exigeante sur la qualité du bagel : en consistance, le bagel n’a rien de léger ou aéré, mais ne doit pas peser sur l’estomac… Toute une technique. Et je m’apprête donc à vérifier, accompagnée de ma fidèle testeuse de sœur, les bagels que proposent Chères Cousines.

Nous entrons donc dans ce petit restaurant en longueur (aux périodes d’affluence, oubliez la place assise…) et là, première surprise : l’accueil! Hyper chaleureux, hyper convivial, le Monsieur nous accueille avec sourire, dynamisme et passion! Super agréable! On se remet de cet accueil enthousiaste, on zieute donc le menu, et là, 2ème surprise : « bonjour Monsieur, pouvons-nous commander l’intégralité des bagels, ça a l’air trop bon!!! ». Oui, le menu est aussi enthousiaste que l’accueil! Un mélange d’inspirations française et américaine bien appétissantes. On hésite entre le French Touch (Jambon blanc, Brie, Tomate, Mesclun, Huile de truffe & d’olive), le Carnegie Hall (Boeuf mariné, Tomate, Mesclun, Moutarde à l’ancienne) ou le Brooklyn (Jambon cru, Chèvre, Tomate, Mesclun, Tapenade)… Et en fait, on n’hésite pas longtemps : on teste les 3! On est comme ça dans la famille, on se sacrifie pour la cause 😛 ! On ramène tout ça à la maison (trop de monde sur place).

Verdict? 1 bagel a largement suffi, mais la gourmandise l’a emportée et nous nous sommes partagés le 2ème malgré nos estomacs bien calés. Pour les 3, ça déconne pas sur la garniture : y’en a vraiment et surtout, elle est goûteuse et fraîche, un réel plaisir! 2ème effet kiss cool? Le prix! 7,45€ le bagel + la boisson (chaude ou froide) + le dessert (genre cookies, muffins, fondants au chocolat, etc), c’est un super bon plan à Lyon!! Pensez juste à prévoir 15-20min pour avoir votre menu (c’est ce que nous avons eu à chaque fois, mais ça peut dépendre de l’achalandage, bien sûr). Est-ce que je recommande? Of course! (Nous avons été à celui du 6ème arrondissement)

Chères Cousines, 23 rue Bugeaud, Lyon 6 / 35 rue Chevreul Lyon 7

Horaires : 6ème : mardi au vendredi de 11h00 à 16h00 et le samedi de 11h00 à 18h30 / 7ème : du lundi au vendredi de 11h00 à 16h00

Site Web

De 4.90€ à 5.75€ le bagel / de 6.70€ à 7.45€ les menus / Pot pour faire ses cookies (20) 6€ / 6 pains bagels pour les faire chez vous 8€

Pâtes Asperges vertes & Magret de canard

J’ai une addiction dont je ne vous ai pas encore parlé, les pâtes. Sous toutes leurs formes, je suis capable d’en manger tous les jours, et je me suis ainsi constitué au fil du temps, un ptit carnet de recettes pour accommoder mes plats de pâtes – parce que la pâte au beurre, par contre, ça ne me fait pas rêver! J’inaugure donc sur ce blog une section « Pasta » où je vous partagerai régulièrement mes inspirations. On commence donc avec cette recette de Farfalline aux asperges verts et magret de canard fumé. On arrive à la fin de la saison des asperges vertes (mai – juin), mais vous devriez en trouver encore quelques-unes sur les marchés. Je vous conseille de prendre des asperges fraîches pour bien profiter de leur saveur. Vous pouvez également choisir des asperges de petit calibre,  elles sont généralement moins chères et pour cette recette, c’est largement suffisant. Pour le magret de canard, j’ai utilisé un magret de canard fumé au poivre acheté en grande surface qui a très bien fait l’affaire. Mais si vous avez l’habitude de l’acheter chez votre boucher, il n’en aura que plus de goût!

Si vous me lisez régulièrement, vous commencez à comprendre le truc : la recette est toute simple, plutôt rapide, mais vous aurez obligatoirement besoin d’un mixer cette fois-ci… 

Pâtes Asperges vertes & Magret de canard

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 16 minutes
Temps total 26 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • une petite botte d'asperges vertes 10-15
  • 500 g de pâtes +/- selon les appétits...
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 8 petites tranches de magret de canard fumé
  • des copeaux de parmesan ou de pecorino
  • sel poivre

Instructions

  1. Tailler les queues de vos asperges pour les égaliser et éliminer les parties trop fibreuses ou le bout abîmé. Nettoyez-les et épluchez-les. Puis coupez les pointes des asperges (à environ 4-5 cm)
  2. Faites bouillir une grande casserole d'eau bouillante, ajoutez du gros sel et plongez les tiges de vos asperges fraîches pendant 7 à 8 min (on garde les pointes pour plus tard...).
  3. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans le mixer.
  4. Dans l'eau toujours bouillante, faites cuire les pointes pendant 3-4 minutes.
  5. Pendant ce temps, mixez vos tiges d'asperges avec la crèmes, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réservez.
  6. Retirez les pointes d'asperges de l'eau. Réservez.
  7. Plongez vos pâtes dans l'eau qui a servi à cuire les asperges et faites les cuire à votre goût (en général, 7-8 minutes pour les Penne)
  8. Égouttez vos pâtes en gardant 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans la casserole. Mettez la sauce dans la casserole avec l'eau de cuisson pour la réchauffer. Mélangez.
  9. Dressez les pâtes dans une assiette, ajoutez la sauce, les pointes d'asperges, quelques tranches de magret. Saupoudrez de copeaux de parmesan (ou pecorino) et régalez-vous!

Rosée du matin par Mathilde & Zoé

Comme c’est un ptit peu la folie et qu’on a eu plusieurs jours de soleil d’affilée, j’ai choisi de célébrer le printemps en testant une bougie fleurie. Oui Messieurs Dames, fleurie. J’ai tendance à privilégier les senteurs gourmandes, mais en flairant les bougies (et cires) chez ma Maman qui aime beaucoup les parfums fleuris, j’ai réalisé que certaines fleurs me plaisent bien à la maison. Ça annonce l’été, ça féminise un intérieur, ça reste sobre et ça n’agresse (généralement) pas le nez de vos invités. Lilas, rose, muguet et jasmin ont mes préférences, mais il y a un double risque avec les parfums de roses… Comme pour les senteurs de sapin, le premier danger (oui c’est compliqué la vie de bougie-addict), c’est de tomber dans la catégorie « désodorisant (cheap) ». Une fois ce danger écarté, le second risque, c’est de tomber sur une fragrance de « vieille rose » : une odeur de parfum, de talc… Et pour le coup, moi la rose, je l’aime « brute », comme si je plongeais le nez dans un gros bouquet de roses. Ces exigences annoncées, me voici donc partie pour tester la bougie Rosée du matin de Mathilde & Zoé

Petite Histoire

Dans une précédente revue, je vous avais déjà présenté cette marque française et une de leur bougie. Mathilde & Zoé, c’est l’association d’Agnès, passionnée de parfums et de Michèle, Nez et professeure en parfumerie chez Fragonard. Il y a quelques années, elles créent leur atelier en Auvergne et développent une gamme de bougies artisanales. Leurs caractéristiques?

  • Des parfums sophistiqués venus de la capitale mondiale des parfums, Grasse
  • Une cire française faite à base d’huile de soja (cultures non OGM) donc non toxique, aucune mauvaise odeur en brûlant la bougie ou en l’éteignant
  • Une bonne diffusion des parfums
  • Une fonte uniforme
  • Des compositions originales à base de 2 à 3 notes de tête

Je suis donc encore allée sur leur stand du Printemps de Bourges, et j’ai donc craqué sur leur best-seller Rosée du Matin.

Le test

Comme à mon habitude, pour parfumer ma grande pièce, je me suis dirigée vers une senteur supposée « dépoter ». Et là, un doute m’envahit. Comme avec la bougie Passionnément, je peine à imaginer que cette petite bougie de 6-7 cm de hauteur va vraiment emplir mon salon… Ma première expérience m’avait convaincue, je range un peu mes doutes, prête à tenter le coup. J’ouvre alors son joli couvercle en verre pour la sentir à froid. J’avais déjà été séduite quand je l’ai achetée, mais cette fragrance qui s’échappe de la bougie me conforte dans mon choix. Une vraie bottes de roses fraîches se dessine. Dans l’inconscient collectif, le parfum de la rose ancienne est celui qui est directement associé à l’odeur de la rose. C’est exactement ce qu’on retrouve ici, à froid. Les effluves sont riches et équilibrés. Associés à la rose, mon nez perçoit également une pointe plus sucrée, comme un soupçon de sucre glace, et en fond, une note herbacée qui reste très discrète mais confère à l’ensemble une jolie fraîcheur. 
En brûlant, les senteurs sucrées que je pouvais percevoir au début s’évanouissent et laissent la place à un parfum de rose assez puissant. Je perçois toujours une subtile note verte qui permet à l’ensemble de rester très réaliste. La rose reste fraîche, naturelle et fidèle à la fleur. Elle nous transporte en instant dans une roseraie au petit matin, alors que l’odeur opulente des fleurs nouvellement écloses sont encore parsemées d’une rosée fraîche. La senteur est rassurante et je soupçonnerais même une pointe de musc qui lui rajoute une certaine sensualité. La diffusion est très bonne, contrairement à mes peurs initiales, et la senteur reste délicate. Je n’ai pas l’impression d’être étouffée par une odeur de parfum et mon chez-moi se transforme tout doucement en jardin intérieur.

Verdict

Une belle réussite quand, comme moi, on est frileux à l’idée des bougies fleuries. Rosée du Matin est très réaliste, fraîche et élégante dans sa sobriété. La composition la rend originale, douce mais avec une diffusion réussie. Si vous êtes à la recherche d’une senteur qui n’alourdit pas votre intérieur, qui reste naturelle et fine, je pense que Rosée du Matin pourrait vous plaire! Enfin, dans son écrin de verre souligné d’un joli ruban rose poudré, la bougie saura se faire une place dans votre décoration intérieure!

Où l’acheter ? 

Soit vous êtes (ultra) patient et vous attendez le prochain Printemps de Bourges. Sinon vous trouverez la bougie Rosée du matin en vente sur le site Mathilde & Zoé (12€ pour 40h de diffusion), ainsi que la liste de leurs points de vente. Si vous habitez Bourges, vous les trouverez chez Harmonie, table et déco (en haut de la rue d’Auron).

Pancakes salés aux épinards et au parmesan

Bon, on va pas se mentir, l’épinard, ça fait pas rêver. Des souvenirs de cantine? De Popeye? Je ne sais pas, mais en tout cas, quand je me suis retrouvée avec un sachet d’épinards, il y a quelques jours, je me suis donnée comme objectif de le « pimper » un peu! J’ai l’habitude de les manger simplement: cuits avec un peu d’ail, du sel, du poivre et un trait d’huile de noix ou bien en salade.

Je voulais donc cette fois-ci l’intégrer comme garniture dans une recette. Son petit goût se marie super bien avec les fromages et sa couleur verte donne une jolie touche de couleur aux plats. L’idée de ces pancakes salés a tout doucement fait son chemin et le résultat est (ne mâche pas tes mots Helka), au-delà de mes espérances! Rapides à faire, hyper simples, ils se marient à merveille avec une salade verte ou toute autre entrée de votre choix. En version plus petite, ils feraient même d’excellent petits blinis à apéro! Surmontés d’une crème aux herbes fraîches, citron et d’un poisson fumé, ils se transforment en trésors du brunch! Multi-tâches ces pancakes!

N’hésitez pas à varier les fromages. J’ai pris ce que j’avais sous la main, mais avec du chèvre, de la fêta ou encore de la Fourme d’Ambert, ça fonctionne! Allez, hop, la recette!

Note berruyère 🙂 : Les épinards me viennent des Paniers de Anne qui nous livre des fruits et des légumes savoureux toutes les semaines à domicile.
Le parmesan vient de la Crèmerie Gordaine (ouverte le dimanche matin et présente sur le marché de la Halle au Blé le samedi matin).

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Pancakes salés aux épinards et au parmesan

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 1/2 c . à café de levure chimique
  • 70 g de gruyère rapé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 yaourts natures
  • 2 oeufs
  • 250 g -300g d'épinards
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive ou beurre

Instructions

  1. Laver et bien essuyer vos épinards et les couper grossièrement.
  2. Dans un bol, tamiser la farine avec la levure. Ajouter le gruyère et le parmesan.
  3. Dans un saladier, mélanger le yaourt et les œufs.Saler et poivrer à votre goût.
  4. Incorporer la farine au mélange yaourt/œufs, mélanger pour que l'ensemble soit homogène. Ajouter les épinards coupés et bien mélanger.
  5. Couvrir de film transparent et laisser reposer au frigo une heure.
  6. Faire chauffer une poêle, idéalement à crêpes ou à pancakes et graisser avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Déposez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 minutes. Recommencer avec le reste de la pâte. Maintenez les pancakes au chaud pendant que vous faites cuire les autres.
  7. Déguster!